Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand der Springform leicht fetten und ebenfalls mit Backpapierstreifen auskleiden.

Eier, Salz und Zucker ca. 5-7 Min. dickcremig aufschlagen. Mehl, Vanillepuddingpulver, Zimt und Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben.

Teig in die Form geben, glatt streichen, 1-2 mal auf die Arbeitsfläche klopfen (damit die Luftblasen entweichen können) und im Backofen ca. 22 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

Dann einmal waagerecht halbieren, auf eine Tortenplatte stellen und mit einem Tortenring umstellen.

Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen. Den Saft anderweitig verwenden.

Quark, Mascarpone, Sahne, Puderzucker (gesiebt), Vanillezucker und San-apart in einer Rührschüssel cremig aufschlagen.

Ganze Mandarinen waschen, trocknen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.

3-4 EL Creme auf den Tortenboden geben. Madarinenscheiben an den Torteringrand stellen.

Dosenmandarinen unter die Creme heben. Diese dann in den Tortenring füllen, darauf achten, dass die Lücken zwischen den Madarinenscheiben ausgefüllt werden.

Creme glatt streichen, zweiten Boden mit der Schnittkante nach unten auf die Creme setzen und fest drücken. Torte abdecken und min. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren Torte aus der Form lösen und dekorieren.